Die Zucchini waschen, die beiden Enden abschneiden und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf einem Teller legen und beiseitestellen.

In der Zwischenzeit den Mozzarella auspacken, abtropfen lassen und in dünne, längliche Scheiben schneiden.

Den Blattspinat putzen.

Nun die Zucchinischeiben mit dem Blattspinat und Mozzarella füllen und der länge nach aufrollen. Auf Grillspieß stecken und mit Olivenöl beträufeln und auf dem Grill braten.